NOSSOS PARCEIROS NO CHAMPAGNE
J. DE TELMONT
Sempre foi a principal regra da Casa J de Telmont somente declarar um vinho Vintage nos anos em que a colheita é excepcional, quando o equilíbrio de açúcar-acidez oferece uma maturidade perfeita para as uvas. Ao longo de 4 gerações, os vinhos Vintage de J. de Telmont sempre foram extraordinários vinhos de longa duração nas adegas.
Com um profundo respeito pelas nossas tradições, com cem anos agora, nossa Coleção Heritage possui vários Champagnes de diferentes anos excepcionais. Os Champagnes da nossa Coleção Heritage são elaborados com 100% de uva Pinot Meunier.
São as testemunhas silenciosas do nosso passado e nosso “savoir-faire”, transmitido de geração em geração. Durante anos, esses cuvées de outro século têm sido cuidadosamente mantidos nas adegas mais profundas.
Graças a estas condições perfeitas e ao método de envelhecimento preciso, os vinhos ‘Vintage’ recebem uma segunda vida hoje, criando uma experiência sensorial e intrigante. Neles, descobrimos predominantemente frescura, vigor e um equilíbrio incrível. São peças únicas que se opõem ao preconceito sobre Pinot Meunier e provam que esta variedade de uva também é boa para fazer grandes Champagnes de longa duração. Com estes cuvées raros, Champagne House J. de Telmont nos convida a entrar em outro universo.
Le Gallais
Em 1927, Hachod Fringhian, o antecessor de Charlotte Morgain Le Gallais, comprou o domínio de Boursault, anteriormente de propriedade de Madame Veuve Clicquot. Ela construiu o castelo de Boursault em 1843 e sua bisneta, Uzès Duchess, vendeu a propriedade em 1913.
Após 5 gerações, Charlotte ainda possui uma parte da propriedade: 7 parcelas com suas próprias particularidades, no terreno familiar, com vista para o Marne Valley.
A espremedeira, as adegas e a vinícola estão localizadas no terreno também, a poucas centenas de metros de distância. Dando a garantia de um excelente frescor da fruta quando se trata de ser espremido e transformado. A propriedade Le Gallais está localizada na aldeia de Boursault, a poucos quilômetros de Epernay, no coração do vale do Marne.
AS ADEGAS DO MOËT & CHANDON
Caminhar pelas adegas de vinho em Epernay é como entrar no coração de Moët & Chandon. Localizados de 10 a 30 metros sob o solo calcário, as adegas de Moët & Chandon são as maiores da região de Champagne, com 28 km de extensão (aproximadamente 17,4 milhas).
Neste lendário labirinto subterrâneo, as forças da natureza se uniram para criar um cenário excepcionalmente ideal para a metamorfose da fruta escolhida no vinho luxuoso da Casa.
As uvas selecionadas são submetidas à sua transformação em champanhe em condições onde os níveis de temperatura e umidade são constantes e imutáveis.
Tattinger
No século IV e a era galo-romana, esses “crayères”, ou “poços de giz”, foram escavados com a finalidade de extrair blocos de giz – antes de se tornar, 900 anos depois, as adegas da Abadia de Saint Nicaise.
Os poços de giz foram conectados por uma rede de corredores ligando as adegas, criptas e abóbadas para separar os Champagnes com os quais os monges Beneditinos negociavam. Destruído durante a Revolução Francesa, a Abadia hoje existe apenas no subsolo.
As adegas foram listadas como patrimônio mundial da UNESCO.
